La protesta dei tir e il conto presentato ai consumatori
Il cibo si perde, i costi restano: chi pagherà il conto dei blocchi? Sprechi alimentari, merci deteriorate e logistica in crisi: le perdite di oggi potrebbero pesare sui prezzi di…
La protesta non può svuotare i supermercati: tra blocchi logistici e psicosi della spesa
La protesta non può svuotare i supermercati: tra blocchi logistici e psicosi della spesa Il caro carburanti e le difficoltà degli autotrasportatori pongono questioni reali, ma bloccare autostrade e porti…
Puglia a secco scatta la psicosi da scaffale vuoto nei supermercati
Puglia a secco scatta la psicosi da scaffale vuoto nei supermercatiCorsie deserte, frigoriferi spalancati e privi di merce, residenti in coda fin dalle prime luci del mattino con i carrelli…
Giornata Mondiale del Pane: il mercato riscopre il valore dell’arte molitoria tra qualità e segmentazione
Il 16 ottobre è la Giornata Mondiale del Pane, un’occasione per fare il punto su un comparto chiave dell'agroalimentare italiano che, dopo anni di contrazione dei volumi, sta vivendo una…
Il Pane: Storia, Simbolo e Nutrimento dell’Umanità
Se esiste un alimento capace di raccontare la storia dell’uomo in ogni sua sfaccettatura, questo è il pane. Nei secoli, il pane ha rappresentato il cibo principale per eccellenza. Non…
Pane precotto: nessun rischio per la salute, ma qualità rivedibile
Pane precotto: nessun rischio per la salute, ma qualità rivedibile Dal punto di vista nutrizionale, il pane precotto e surgelato non è dannoso per la salute e non perde i…
La chimica dietro il profumo: cosa succede davvero quando rigeneriamo il pane in store?
La chimica dietro il profumo: cosa succede davvero quando rigeneriamo il pane in store? Per capire a fondo la trasformazione strutturale e salutistica del pane parzialmente cotto, abbiamo intervistato il…
Una nuova definizione di pane nel Disegno di Legge n.413
Una nuova definizione di pane nel Disegno di Legge n.413. La legge impone parametri molto più rigidi rispetto alle normative passate per difendere il prodotto artigianale dalle diciture ingannevoli dei…
Pane fresco o pane caldo?
Pane caldo o pane fresco? Come cambia la panificazione nella GDO Il fenomeno del “pane dorato in store”: trasparenza, regole e la sottile linea tra fresco e precotto nella GDO
Quadro Sanzionatorio e Vigilanza nei Reparti Panetteria della GDO
L’esposizione e la vendita del pane parzialmente cotto (surgelato o non surgelato) all’interno della Grande Distribuzione sono soggette a una complessa rete di controlli effettuati dagli organi di vigilanza (tra…