La Cozza Campana avvia il percorso ufficiale verso il marchio IGP
La Cozza Campana avvia il percorso ufficiale verso il marchio IGP. Primo panel test nella giornata di chiusura di Eruzioni del Gusto.
Eruzioni del Gusto, alla Reggia di Portici il viaggio tra eccellenze agroalimentari, vino e territori
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Giornata Mondiale del Pane: il mercato riscopre il valore dell’arte molitoria tra qualità e segmentazione
Il 16 ottobre è la Giornata Mondiale del Pane, un’occasione per fare il punto su un comparto chiave dell'agroalimentare italiano che, dopo anni di contrazione dei volumi, sta vivendo una…
Il Pane: Storia, Simbolo e Nutrimento dell’Umanità
Se esiste un alimento capace di raccontare la storia dell’uomo in ogni sua sfaccettatura, questo è il pane. Nei secoli, il pane ha rappresentato il cibo principale per eccellenza. Non…
Pane precotto: nessun rischio per la salute, ma qualità rivedibile
Pane precotto: nessun rischio per la salute, ma qualità rivedibile Dal punto di vista nutrizionale, il pane precotto e surgelato non è dannoso per la salute e non perde i…
La chimica dietro il profumo: cosa succede davvero quando rigeneriamo il pane in store?
La chimica dietro il profumo: cosa succede davvero quando rigeneriamo il pane in store? Per capire a fondo la trasformazione strutturale e salutistica del pane parzialmente cotto, abbiamo intervistato il…
Una nuova definizione di pane nel Disegno di Legge n.413
Una nuova definizione di pane nel Disegno di Legge n.413. La legge impone parametri molto più rigidi rispetto alle normative passate per difendere il prodotto artigianale dalle diciture ingannevoli dei…
Pane fresco o pane caldo?
Pane caldo o pane fresco? Come cambia la panificazione nella GDO Il fenomeno del “pane dorato in store”: trasparenza, regole e la sottile linea tra fresco e precotto nella GDO
Quadro Sanzionatorio e Vigilanza nei Reparti Panetteria della GDO
L’esposizione e la vendita del pane parzialmente cotto (surgelato o non surgelato) all’interno della Grande Distribuzione sono soggette a una complessa rete di controlli effettuati dagli organi di vigilanza (tra…
La Boem a Del Vecchio: Lazza e Fedez cedono le quote
Conti in rosso per la BOEM: Fedez e Lazza cedono le loro quote al socio Del Vecchio